红薯饼的做法

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红薯饼

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说起红薯，很多人都不陌生，入冬后在寒冷的街头，经常能遇到卖烤红薯的摊贩，买上一个，趁热剥皮，一边小声说好烫好烫，一边美滋滋地大快朵颐，甜蜜的滋味儿从嘴里一直到心里，感觉冬天的空气都是甜的。今天分享的美食就是红薯饼，很多人都会不以为然，红薯饼这么简单，谁还不会呢？其实只要掌握好了技巧，做出的饼，又软又糯，特别香，下面就把小窍门分享给大家。冬天它甜如蜜，简单一烙就出锅，软乎乎甜滋滋，两口一个太香啦。红薯饼没有技术含量，只要会下厨基本上都做过。即使这样，也有人做得不好，不管从口感、外形、或者甜度上都有一定的距离，其实想做好它并不难，今天小编告诉你一个诀窍，很大一部分人都是面粉没有选对，我做了不下10次的对比试验，事实胜于雄辩，用低筋小麦粉才是最正确的方法，做出的饼更软更好吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

红薯 6个

、

低筋面粉适量

、

白糖 1茶匙

、

发酵粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将红薯洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，设置温度250度，烤25分钟左右，取出红薯。
步骤3/12 点击查看大图
将烤好的红薯去皮，放入玻璃碗中。
步骤4/12 点击查看大图
带上一次性手套，将红薯捣成泥。
步骤5/12 点击查看大图
倒入适量的低筋面粉，一点发酵粉。
步骤6/12 点击查看大图
倒入少许的白糖，促进发酵。
步骤7/12 点击查看大图
将其和成柔软的面团，这一步可以借助一次性手套，以防沾手。将面团发酵好。
步骤8/12 点击查看大图
取出面团，揉搓排气，切成小剂子。
步骤9/12 点击查看大图
将小剂子轻轻按压成饼，发酵10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
饼铛预热，刷一层薄油，放入红薯饼坯。
步骤11/12 点击查看大图
将饼翻面，盖上盖子，焖2分钟即可。
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又软又糯，真的很好吃。

步骤4/12

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小贴士

1、经过发酵的饼坯，味道更柔和，如果时间来不及，不放发酵粉也是可以的。 2、加糖是为了促进发酵，同时使饼的口味更好，如果不嗜甜，可以省略这一个步骤。

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发布于 2019-11-17

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