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【少油版干煸豆角】的做法

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【少油版干煸豆角】

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在我第一次学做这个菜时候，看到别人分享的食谱是豆角要油炸，如今大家都追求健康养生饮食，油炸还是尽量少吃，所以如何让豆角不吃油但是又能入味好吃呢？这里我教大家一个小方法，非常的简单，而且按照这个方法做出的干煸豆角全家都喜欢吃，米饭轻轻松松一锅都能吃得精光。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆角适量

、

五花肉少许

、

干辣椒几个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

糖少许

、

生抽少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品
步骤2/8 点击查看大图
食材：五花肉适量，四季豆适量，蒜瓣，生抽，干辣椒，辣椒酱少许，糖和料酒。做法：首先豆角要用淡盐水浸泡多洗几遍，然后沥干了，从豆角2端将筋膜撕掉，然后掰成寸断备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备适量的五花肉去皮，然后剁碎趁肉泥，自己剁的肉泥比外面买的用机器绞的味道好很多，这点大家试试就知道，然后将蒜瓣也剁碎了备用，肉泥中可以加入少许的盐和胡椒粉抓匀腌制片刻。
步骤4/8 点击查看大图
接着，烧开水，放点盐，然后将处理好的豆角放入焯烫，看见锅开了马上就捞出来。这1步就是我说的小窍门了，先焯烫断生，然后再干煸，炒制的时间短了，而且不容易吃油，同时也更容易将其他食材味道吃进去。
步骤5/8 点击查看大图
接着，热锅冷油，开小火，将蒜蓉和肉泥放入煸炒，一直煸炒到肉泥变色出油的状态。
步骤6/8 点击查看大图
然后将提前焯烫沥干的豆角放入，保持中火不断的翻炒
步骤7/8 点击查看大图
煸炒到豆角表面有皱皮，然后小火，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，加入生抽少许，糖料酒和胡椒粉，点点的干辣椒颗粒，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
按照我的方法做的干煸豆角不但省油而且更健康，同时豆角吃味也更快，难怪每次做好全家都爱吃。

小贴士

1、豆角好吃入味省油只要记得提前放入开水中焯烫断生即可。2、干煸过程要不断翻炒，火不要太多，避免糊锅了。3、肉泥自己剁的比机器绞肉的更好吃。4、郫县豆瓣酱和干辣椒是必备的，当然可以根据自己口味增减就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-17

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