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油腐乳红烧肉炖豆结的做法

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油腐乳红烧肉炖豆结

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。做红烧肉时加入别的食材一起烧，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉汤汁的肉香味，变得味道更香，五花肉也少了油腻。干豆结与红烧肉一起炖，竟然比肉还香呢。我在里面放了一块红油腐乳，成品带有微微的辣，特别下饭。

食材清单加入采购清单

五花肉 800

、

干豆结 200克

、

植物油 10毫升

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐 5克

、

生姜 1片

、

八角 2-3个

、

干辣椒 2个

、

料酒 10毫升

、

香叶 1片

、

红油腐乳 2块

、

葱 2段

、

冰糖 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有配料。
步骤2/17 点击查看大图
将五花肉切成2厘米左右的块。
步骤3/17 点击查看大图
炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟。
步骤4/17 点击查看大图
打去浮沫，捞出待用。
步骤5/17 点击查看大图
锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。
步骤6/17 点击查看大图
待冰糖变深色，起小泡时，先下入大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。
步骤7/17 点击查看大图
下入五花肉炒制上色。
步骤8/17 点击查看大图
小火把五花肉煸出油、颜色发黄。
步骤9/17 点击查看大图
倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。
步骤10/17 点击查看大图
这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。
步骤11/17 点击查看大图
加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
步骤12/17 点击查看大图
期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。
步骤13/17 点击查看大图
稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里，翻炒均匀。
步骤14/17 点击查看大图
煮至剩少许汤汁，浓稠。
步骤15/17 点击查看大图
15、观察汤汁下入干豆结，盐翻炒均匀。
步骤16/17 点击查看大图
继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
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肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。

小贴士

1、干豆结不要提前泡发太久，炖煮时容易散。 2、如果时间充裕，可以放入两个水煮蛋一起炖煮，我相信比肉还好吃。 3、一定要加入开水煮肉哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-17

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