奶油卷
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步骤1/9
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出黄油所有材料入缸,液体材料提前放冰箱冷藏
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步骤2/9
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低速成团,转7档约7分钟出粗膜加黄油
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步骤3/9
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低速吸收黄油,转7档约3分钟出手套膜
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步骤4/9
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28温度75湿度发酵40分
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步骤5/9
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分割40克一个面团
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步骤6/9
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搓成胡萝卜形,松弛20分钟
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步骤7/9
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擀开
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步骤8/9
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卷起,36温度,80湿度发酵约40分,具体看状态
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最后一步
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烤箱预热,风炉180度15分钟左右平炉上下火210度13分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-17
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