黄豆牛肉酱

浏览 5.3万 · 收藏 277 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

突然想吃牛肉酱了，就做了这款

食材清单加入采购清单

牛肉 700克

、

黄豆 200克

、

花生 200克

、

大料:桂皮，八角，草果，香叶等等适量

、

生姜 10克

、

葱头 30克

、

植物油 1000克

、

豆瓣酱 200克

、

料酒 30克

、

耗油 10克

、

生抽 20克

、

盐适量

、

甜面酱 200克

、

红辣椒 500克

、

圆葱一个

、

芝麻 50克

、

冰糖 2块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把牛肉切丁，不宜太小了，要不就吃不出来了，黄豆提前7个小时泡发。
步骤2/12 点击查看大图
红辣椒洗净晾干，不要有水分，把圆葱辣椒切小块
步骤3/12 点击查看大图
把红辣椒和圆葱，用料理机打成泥儿状。备用
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入约800克植物油，烧开，把姜葱蒜香叶八角花椒香菜放入烧开的油中，中小火炸一分钟左右，看着葱和香菜有点焦黄捞出。
步骤5/12 点击查看大图
放入牛肉丁，中小火煸炒，炒至牛肉丁没有水分
步骤6/12 点击查看大图
然后加入辣椒蓉和圆葱蓉中小火熬制，不停翻炒，以免糊锅！这个过程约10分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
把黄豆酱和甜面酱1:1的比例每个5勺放入碗中搅合均匀。放入锅中，中小火不停的搅拌，以免糊锅。然后加入味极鲜，蚝油料酒等。大约每种半勺。然后放入两块小冰糖，冰糖可以缓解辣椒的辣味。
步骤8/12 点击查看大图
大约炒20分钟左右把水分差不多炒干了加入泡好的黄豆，然后再炒20分钟左右，就差不多把水分耗干了
步骤9/12 点击查看大图
你在翻炒的过程中没有很多水气冒出。
步骤10/12 点击查看大图
然后加入差不多一小铲子的黑芝麻。（是因为家里没有白芝麻了）在翻炒1分钟
步骤11/12 点击查看大图
大约炒好就是这个样子啦，真的不管是拌面条还是米饭，馒头都超级下饭！不怕胖的来挑战哟
最后一步点击查看大图
不喜欢吃面条的我，这样吃也爱上了吃面条！