是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

牛奶吐司的做法

点击查看大图

牛奶吐司

浏览 3733 · 收藏 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

高筋粉 180g

、

酵母 3.6g

、

糖 12g

、

冰牛奶 130g

、

主面团

、

高筋粉 80g

、

糖 35g

、

盐 3g

、

奶粉 8g

、

冰牛奶 33g

、

鸡蛋 20g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中种面团所有原材料混合
步骤2/11 点击查看大图
揉成团松弛25分钟备用
步骤3/11 点击查看大图
主面团所有原料混合
步骤4/11 点击查看大图
中种面团与主面团混合揉匀
步骤5/11 点击查看大图
加入黄油，揉出手套膜，面温始终保持26度以下
步骤6/11 点击查看大图
盖保鲜膜进行第一次发酵
步骤7/11 点击查看大图
发酵到2.5倍，戳一下基本不回弹证明发酵完成
步骤8/11 点击查看大图
这里做了2份，6个面团150g一个，另一个140+g左右，松弛15分钟
步骤9/11 点击查看大图
松弛好的取面团底部朝上，擀开
步骤10/11 点击查看大图
面团如图操作，卷起放入模具。进行第二次发酵到8 9分满，温度在28度湿度75度左右900g风炉150度10分钟，130度40分钟140+g风炉150度10分钟，130度8分钟
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1 面温控制在26度以下 2 请使用冰牛奶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

换个做法

牛奶吐司的相关分类

瑞士卷山楂香菜腌萝卜大闸蟹板栗更多

牛奶吐司的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许