牛奶吐司
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步骤1/11
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中种面团所有原材料混合
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步骤2/11
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揉成团松弛25分钟备用
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步骤3/11
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主面团所有原料混合
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步骤4/11
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中种面团与主面团混合揉匀
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步骤5/11
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加入黄油,揉出手套膜,面温始终保持26度以下
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步骤6/11
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盖保鲜膜进行第一次发酵
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步骤7/11
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发酵到2.5倍,戳一下基本不回弹证明发酵完成
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步骤8/11
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这里做了2份,6个面团150g一个,另一个140+g左右,松弛15分钟
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步骤9/11
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松弛好的取面团底部朝上,擀开
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步骤10/11
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面团如图操作,卷起放入模具。进行第二次发酵到8 9分满,温度在28度湿度75度左右900g风炉150度10分钟,130度40分钟140+g风炉150度10分钟,130度8分钟
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最后一步
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完成
1 面温控制在26度以下
2 请使用冰牛奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-15
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