时季|春日私酿|青梅酒
今年酿了青梅酒，1000ml伏特加、800ml白酒两款。 来年春夏时最适合喝点酸酸甜甜的青梅酒，加入冰的气泡水冲兑，小酌几杯，神清气爽
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步骤1/6
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选择新鲜的青梅，果肉硬实，青梅购买时可以多买一些，剔选时会有一些不能使用剔选青梅时选择青色的，无杂质无雨斑无溃烂，有轻微的腐烂和白毛都要扔掉不可以用，在浸泡之前挑选结束。将选出的青梅清洗干净，用盐水浸泡后冲洗干净，将青梅一头的皮用牙签剔出。
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步骤2/6
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擦干青梅备用，每一粒青梅保持无水，否则会在浸泡时会坏掉腐烂。
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一层冰糖一层青梅的放入瓶中，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。酒要没过青梅和冰糖。
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步骤4/6
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浸泡一天后青梅颜色开始发生变化，转为黄色。用来浸泡青梅酒的瓶子一定要事先消毒，擦干备用，不可以有水滴哦！
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步骤5/6
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酒选择25度以上的，口感清澈酒精浓度低于20度容易果实腐败，高浓度酒精会破坏青梅果肉的营养成分，最高度数不超过45度。
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最后一步
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成品，可以保存很久。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡
1、要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡青梅酒。
2、泡青梅如果用的白酒，度数应该在38-50度以上。50度以上白酒与梅（1：1）混合，度数过低容易坏掉。
3、祝你成功！
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发布于 2019-11-15
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