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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 160g

、

蛋黄 80g

、

牛奶 60g

、

细砂糖（蛋白） 60g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

玉米油 50g

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/1
有使用过的器材，不能含有水，要保持干燥第一步：所有的东西准备齐全第二步：将蛋黄、牛奶、玉米油，细砂糖放入盆中，搅拌均匀，倒入筛过好的低筋面粉，再次搅拌均匀，放到旁边第三步：将蛋清用打蛋器开到最大档，搅伴起白泡泡，这搅拌好加入第一次糖，是用搅拌器打至看到比较细腻泡沫，再次加入第二次糖，在打发成细腻泡沫，再加入第三次入糖和玉米淀粉，（加入玉米淀粉可以使蛋白霜更加的稳固）打发成硬性状态，搅拌器搅头，可以把蛋白霜拉成小尖峰，就证明了蛋白霜打好了（糖分三次加入）第四步：蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，切拌加翻拌的手法，蛋糕充分的融合，不要用力过猛，第五步：融合好了，放入纸杯里面放八分满，不宜放多，预热110度5分钟，预热好了，放入烤箱110度，烤25分钟，转到140度烤15分钟（注意哦：每个烤箱的温度是不一样的，要随时观察你烤箱的温度）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-15

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