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板栗红烧肉

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红烧肉作为经典的家常菜，诱人的色泽、浓郁的肉香和软烂的口感，完美契合了大人孩子的味蕾需求，既好吃又下饭。趁着板栗大量上市，咱们来做上一份，搭配了板栗的红烧肉鲜香不腻，而饱吸了肉脂的板栗，吃起来就更加滋味诱人了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

板栗 100g

、

大葱段 10g

、

冰糖 8g

、

生抽 2g

、

老抽 2g

、

大蒜 2瓣

、

八角 1个

、

生姜 1片

、

温水约500g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。
步骤2/14 点击查看大图
冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。
步骤3/14 点击查看大图
盛起备用。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。
步骤5/14 点击查看大图
接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。
步骤6/14 点击查看大图
把五花肉逐个挑出。
步骤7/14 点击查看大图
留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。
步骤8/14 点击查看大图
再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。
步骤9/14 点击查看大图
然后放入板栗和大蒜翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。
步骤11/14 点击查看大图
倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。
步骤12/14 点击查看大图
加盖，小火炖煮约50分钟。可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。
步骤13/14 点击查看大图
揭盖，转大火收汁。出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-14

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