芋头红烧肉
记忆中，红烧肉总带着一抹鲜艳的颜色，即使在生活最黯淡无光的时候，也总能给人慰藉。一碗香喷喷的红烧肉，配上大碗的白米饭，不仅能换来孩子们在餐桌上的欢笑声，更能体会到生活最真实和满足的一面。一菜一饭，一家人，足矣。 今天这道红烧肉做法，我派了芋头作为‘吸脂先锋’（当然你也可以换成板栗），把五花肉里的油脂逼出后，饱吸了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，而且芋头也变得更加嫩滑味美，比红烧肉还好吃！
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步骤1/15
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五花肉洗净切小块。厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。
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冷水入锅。
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加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。
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步骤4/15
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沥干待用。
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步骤5/15
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芋头洗净去皮，切成小块。
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小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。
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把五花肉夹起。
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步骤8/15
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利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。
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步骤9/15
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炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。
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步骤10/15
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接着倒入五花肉继续翻炒。
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步骤11/15
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加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。
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步骤12/15
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盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。
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步骤13/15
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加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。
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步骤14/15
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汤汁基本收干，即可盛起端出。
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最后一步
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撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-15
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