家乡美食—羊肉烩面
说到烩面,每个河南人都有心中喜欢的味道:萧记三鲜烩面,合记烩面,裕丰源滋补烩面.......烩面是小时候家里的味道,每次出门回家必吃的就是烩面!烩面是一种荤,素,饭,汤聚而有之的一种美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤好面筋营养高!家乡美食,自己动手做起来! 秋冬季是吃羊肉最好的季节,能够御寒暖身,温补气血,吃完保证你火力十足!只要用对方法,煲汤很简单,根本不需要那么多的香料来入味,我炖羊肉只用了葱,姜,八角,盐,味道一样很鲜美!
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步骤1/17
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羊肉切块,羊脊骨切段!把羊肉,羊脊骨泡清水一个小时,去除血水!可以只用羊肉,但加点羊脊骨,炖出来的汤会更好!
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将羊肉,羊脊骨放入沸水中焯水
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加入姜片,料酒去腥!
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步骤4/17
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配菜准备好!黑木耳,豆腐丝,海带丝,鹌鹑蛋,烩面片!
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焯水两分钟,撇去浮沫,把羊肉,羊脊骨捞出备用!
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步骤6/17
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另起一锅,把鹌鹑蛋煮熟!大约十分钟就熟了!
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步骤7/17
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把羊肉,羊脊骨放入砂锅,加入适量的清水!放入葱段,姜片,八角
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步骤8/17
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大火烧开,转中小火慢炖一个小时!
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步骤9/17
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一个小时后放盐
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准备煮烩面了!鹌鹑蛋扒皮,木耳去蒂,香菜洗净备用!
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把炖好的羊肉汤盛入炒锅里!大约三碗的量!
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步骤12/17
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把豆腐丝,海带丝,枸杞,木耳放入锅里!
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步骤13/17
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水沸腾后放入烩面!先把烩面片拉成长条,再从中间一分为二就好了!
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步骤14/17
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大约煮了五分钟烩面就熟了
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步骤15/17
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放入鹌鹑蛋
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步骤16/17
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放入上海青
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最后一步
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出锅放入香菜,淋点香油!开吃!✅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-14
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