香酥蛋卷&甜筒冰淇淋脆皮的做法

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香酥蛋卷&甜筒冰淇淋脆皮

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同学聚会，某女很贤惠的送每人一包面包店的现烤蛋卷，吃得我意犹未尽，干脆自己弄弄，吃个够

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 100克

、

油 50g

、

糖 50g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋一个

、

熟黑芝麻 5g

、

小苏打 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油加牛奶糖拌匀至糖融化
步骤2/10 点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀不用打发，搅匀即可
步骤3/10 点击查看大图
面粉过筛加小苏打黑芝麻放入搅匀，可以滴落的糊状
步骤4/10 点击查看大图
滴落的状态
步骤5/10 点击查看大图
准备蛋卷神器
步骤6/10 点击查看大图
小火热锅后放一勺面糊，夹紧蛋卷器，不断有热气冒出，十秒手动翻一下面，需要双面加热，加了牛奶会多冒会儿热气，打开早了就是面饼
步骤7/10 点击查看大图
至热气没有后，数五秒打开蛋卷夹，我定了一个计时器，大至50秒至1分钟一个
步骤8/10 点击查看大图
用两支筷子夹住一头卷起定型
步骤9/10 点击查看大图
被我边卷边吃的，主要预防第二天就回潮加了小苏打好酥好脆
最后一步点击查看大图
搞定啦，被偷吃了几根还剩一大盘，有几根就糊掉了，自己吃的无所谓啦，感觉糊的更香

步骤4/10

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小贴士

1、火侯一定控制好，燃气炉留中心火加外圈火刚冒头那种状态，稍不留神就糊了，自己总结。 2、刚开始可以手动加力夹住把手，否则会一边厚一边薄容易半熟，看图六，靠近把手一边会熟得慢些 3、食用小苏打适量加点可以延长保存时间，第二天一样酥脆，介意食品添加剂的也可以不加 4、不能减牛奶，我用100g牛奶做过，压得好厚的蛋卷，完全流不太动，太费劲了……如果用低筋面粉可以试一下减牛奶的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-13

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