广东豉油鸡
提起粤菜中的豉油鸡,那可是一个经典广东特色菜,多少人能馋出口水来啊。来过广东的人都知道,很多茶餐厅、烧腊店都会有这道菜,因为这道菜做法比较简单,但是讲究火候,色泽油亮,鸡肉嫩滑,酱汁咸中带甜,好吃到连骨头都要一起嚼一嚼!
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步骤1/8
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准备好所需要的食材,小葱清洗干净之后切成段,姜切片。
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步骤2/8
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鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里,涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面,这样颜色煮出来会很好看。
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步骤3/8
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把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里,先开火把冰糖煮到融化。
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步骤4/8
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然后把鸡放到锅里,先煮鸡腿那面,大火烧开转小火,然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上,盖上锅盖煮15分钟。
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步骤5/8
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15分钟之后开盖,把鸡翻面,继续浇些汤汁在鸡身上,继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里,看看有没有血水流出来,没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火,继续焖10分钟。
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步骤6/8
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然后把豉油鸡取出,最好等到鸡比较凉之后再切成小块,这样鸡肉切起来不会散架。
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步骤7/8
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锅里剩下的汤汁,稍微煮一下收干,用来蘸着鸡肉吃。
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最后一步
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非常香的豉油鸡就做好啦,我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了,又嫩又滑。
1、在鸡身上抹生抽和老抽时,鸡表面要干爽,水分太多不易上色。
2、煮的过程要用小火慢炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
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