桂花糕
桂花糕是传统的美食甜点,在很多地方都可以看到它的身影。最近上海南大门的桂花糕,更是成了网红,很多人排队购买,还供不应求,吃过一次后,还是老实在家做,不去排队折腾了。桂花糕因桂花得名,桂花糕样式丰富,口味多样,桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,清香爽口,简单的制作过程,不同的制作方法,满足人们对于美味的各种需求。桂花糕通常选用的食材就是糯米粉和粘米粉,属于平时大家随处可见的食材,制作起来相对比较简单,桂花北方种植的多是金桂,香气浓郁,沁人心脾,用这种桂花制作的桂花糕,香味更持久,吃一口除了松软,还有浓浓的桂花香,吃上一块,留香一整天。大家有没有心急桂花糕要怎么做呢?请往下看。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
1、首先准备好所用的食材,粘米粉就是大米粉,我准备了少许新鲜的桂花,1勺糖桂花,准备好蒸桂花糕所用的工具,我用的蒸笼加八寸慕斯模具,也可以用戚风模具,或者直接用蒸笼都可以,记得笼布垫在蒸笼里。如果觉得量大,可以减半用六寸模具即可。
-
步骤2/11
点击查看大图
2、把糯米粉、粘米粉和细砂糖,放入大碗里,三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替,过筛更方便。
-
步骤3/11
点击查看大图
3、把温水倒入粉粉里,边倒边搅拌,把粉粉混合均匀。
-
步骤4/11
点击查看大图
4、混合好的粉粉如果有结块,继续搓匀,用手把它捏碎,使之全成为粉粉。
-
步骤5/11
点击查看大图
5、用20目的细筛子把粉团过筛,成粉粉。这一步有点痛苦哈慢慢来,只有过筛后的粉粉,蒸出来的桂花糕,才会松软蓬松。
-
步骤6/11
点击查看大图
6、把过筛好的粉粉,用勺子舀入模具里,或者直接轻轻倒入模具里,用刮刀把顶部抹平,注意不要用力,轻轻地。
-
步骤7/11
点击查看大图
7、锅里放入冷水,大火上汽烧开后放入蒸笼,大火蒸制3分钟后,打开盖子取出模具,注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟,关火出锅,我用的模具高度有5厘米,如果你的模具低于4厘米,时间上再短一点,12分钟即可。蒸好的桂花糕,放在冷却架上,散去热气。我忘了拍上锅的图了。
-
步骤8/11
点击查看大图
8、温热的时候就要用刀切成小块,如果怕切不好,可以用棉线做个印记,这样就可以切得工整了,把糖桂花装入裱花袋,挤在桂花糕顶部,撒上少许新鲜的桂花装饰一下,就可以了。
-
步骤9/11
点击查看大图
9、蒸好的桂花糕松软美味,如果一吃吃不完,及时密封保存,防止风干开裂。
-
步骤10/11
点击查看大图
10、香气扑鼻。
-
最后一步
点击查看大图
11、蓬松柔软。
1、桂花糕做法简单,但是对于过筛很多人没有耐心,大家一定记得这步不可省略,可以用粗一点的筛子,也不能省略。
2、桂花糕切的时候,很多人说可以上锅的时候提前切好,这样成品更美观,雨妈每次都会忘记,下次一定记得试一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-13
桂花糕的相关分类
桂花糕的相关推荐
-
#带着美食出去浪# 桂花糕
196076人看过 -
桂花糕:七步就完成,这是入秋的第二口桂花!
2425848人看过 -
#美味开学季#古法手作桂花糕|香甜软糯,蒸一蒸就能搞定!
177116人看过 -
「养生传统小吃桂花糕」
752738人看过 -
桂花糕#520,美食撩动TA的心!#
1279172人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#桂花糕秋的味道
186643人看过 -
桂花糕
1521925人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5811799人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10271253人看过 -
#安佳万圣烘焙奇妙夜#秋天的第一口桂花糕:有手就会做!超简单
290457人看过 -
#打工人的健康餐#无油无糖低卡健康的全麦香蕉松饼
220458人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2825668人看过