秋天的味道｜和菓子三色萩饼（ 3色おはぎ）

浏览 25.1万 · 收藏 5602 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

聊起日本美食，大多数人都会想到日料，今天分享给大家一款集制作简单，携带方便，口感丰富为一体的日式甜品，下午茶点心的不二之选——和菓子三色萩饼（ 3色おはぎ）萩饼是日本常见的和果子，大小如小孩拳头。你会想到她有双重身份嘛？根据季节变化它会有不同的名字，秋天叫做おはぎ（萩饼），春天则叫做ぼたもち（牡丹餅），根据记载，它在夏天和冬天的名字分別是夜船和北窓。有点凌乱蒙圈素不素？没关系，好食才是重点！萩餅香甜软糯，清香宜人！很容易吃一口就停不下來！好了，说做法吧，估计都等急了吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米 200克

、

蜜豆 45克

、

清水 20克

、

熟黑芝麻 100克

、

熟黄豆粉 80克

、

红豆馅适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干，装入合适的容器，用擀面杖稍微碾碎一点，更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟
步骤2/11 点击查看大图
20分钟后取出糯米，加一点点清水；混合捣烂，将糯米继续蒸20分钟，使其更柔软。
步骤3/11 点击查看大图
蒸好的糯米撒少许盐，视情况加点水（若比较湿润可不加水）
步骤4/11 点击查看大图
将一半糯米捣烂些，另一半保留米粒形态，一半捣烂后将两者混合均匀（保留一半不捣烂可防止粘度过高，且保留米粒的口感）
步骤5/11 点击查看大图
双手蘸水防黏，将混合好的糯米分成5等份（家里蜜豆不够了，所以主打款红豆萩饼只能做一个）
步骤6/11 点击查看大图
将蜜红豆加20克水，用擀面杖将一半捣烂，混合后微波炉叮30秒后取出（正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作）
步骤7/11 点击查看大图
取一半红豆泥平铺在保鲜膜上，中间放上糯米团，将另一半蜜豆盖在糯米团上
步骤8/11 点击查看大图
然后包起来，看下是否全部包裹到位，若有白色露出，就隔着保鲜膜用手推一推，匀一匀，保证全部包裹住糯米团哈，红色萩饼就完成了！放一边让它定定型
步骤9/11 点击查看大图
黄色萩饼：将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量红豆馅，然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个
步骤10/11 点击查看大图
黑色萩饼：熟黑芝麻研磨机打碎，取适量加入红豆馅中，混合搅拌均匀；将剩余黑芝麻碎平铺在保鲜膜上，手沾水，将面团碾平，放入适量芝麻红豆馅，然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉，同样用保鲜膜包裹住，放置一边定定型，同样方法做好第二个
最后一步点击查看大图
好啦！取出萩饼，摆盘！泡杯茶，咬一口！嗯~~~！！！真的是又软又糯又甜又香还不粘牙！

小贴士

1、捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。 2、做法中加的盐都很少，几乎是吃不出来的，请掌握好。 3、做好当天吃完，不适合冷藏（我没吃完，常温保存，第二天当早餐没问题哟） 4、黄豆粉和黑芝麻要买炒香的熟制品，用量配方是参考，可以多加，只要裹得上去就行哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-13

换个做法