香煎小花卷

浏览 1.1万 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

非常感谢豆果让我这个平平美食爱好者能把我的美食分享给大家。也非常感谢豆果里的小伙伴们对我的支持与鼓励。所以我也尽量把我能想到的写的详细一点。但是毕竟水平有限，会有很多的不足。所以还请小伙伴们多多指教，毕竟我也是业余爱好。这款小花卷是一发，所以我用的中粉，也可以用低粉。喜欢的朋友可以试试，太香了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 4克

、

牛奶或者水 260克左右

、

糖 30克

、

玉米油 20克

、

葱花适量

、

盐适量

、

熟黑白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中加入糖，牛奶，酵母拌匀（玉米油要在面粉快成团时加入）
步骤2/19 点击查看大图
这一步加入玉米油，继续揉成团
步骤3/19 点击查看大图
我嫌盆小倒在案板上继续揉
步骤4/19 点击查看大图
像洗衣服一样使劲搓，来回搓揉
步骤5/19 点击查看大图
揉至表面光滑。每个人用力或者揉搓的速度不一样，时间恐怕也不一样，总之要表面光滑了就行了。我使用了一台小压面机，轻松很多
步骤6/19 点击查看大图
擀成长方形大片，抹油，撒葱花，撒少许盐
步骤7/19 点击查看大图
像这样叠起来
步骤8/19 点击查看大图
叠成这样
步骤9/19 点击查看大图
切成段
步骤10/19 点击查看大图
拧成这样的小麻花，进行发酵。看见坯子明显变大，掂在手里轻飘飘的就发酵好了
步骤11/19 点击查看大图
不粘锅加热
步骤12/19 点击查看大图
倒入少许油
步骤13/19 点击查看大图
摆入生坯。一定小火哈
步骤14/19 点击查看大图
底儿烙上这个色了
步骤15/19 点击查看大图
加水，加开水开水开水，马上盖上锅盖，还是小火。我从头到尾都是小火没调
步骤16/19 点击查看大图
慢慢煮着，别动锅盖。一直等水份收干，看住火别糊了，收干汁了关火稍等一会儿会儿再开锅
步骤17/19 点击查看大图
开锅盖撒上黑白芝麻和葱花。可以吃了
步骤18/19 点击查看大图
看看反面
最后一步点击查看大图
正反面

小贴士

1.选用的面粉的牌子不同，面粉的吸水程度也不同，总之这个花卷的面不能太硬哈，稍微软点 2.和面用的油最好是味道不大的，无味的玉米油或者猪油都挺好 3.糖会帮助面团发酵，吃不出多少甜，如果介意的可不加哈 4.油会阻碍酵母发酵，所以晚点加 5揉面是力气活，没有压面机就要有耐心，但是你要是揉的太慢你的手温会让面团温度升高导致面团揉不光滑，怎么办呢？和面的时候就用冰水或冰牛奶 6剩下的就是发酵关了，常做观察状态，轻盈，明显变大，都是发酵好的标志 7.一定要烙上色图14那样再加水哈，千万不能摆上生坯就加水 8.你还可以把盐换成椒盐，也好吃，随你喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-12

换个做法