南瓜牛奶小花卷

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南瓜牛奶馒头以前婆婆蒸过，是传统大大圆圆的那种，虽然味道也是一样的好，但是卖相不招人稀罕，今天南瓜蒸多了，为了消耗下去，突发奇想，动手自己做一次看看怎样？光说不做不是好样，说干就干喽！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

南瓜适量

、

中筋面粉 500克

、

普通干酵母 3克

、

牛奶适量

、

黑芝麻少许

、

玉米油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将适量蒸熟的南瓜和牛奶倒入面粉中（牛奶和南瓜的量应人而异，不用强求多少多少量，只要最终把面和到光滑不粘手即可！）加入干酵母，将面粉和均至软硬适度，不粘手即可，面团太硬蒸出的花卷不松软，太软成型不好！
步骤2/19 点击查看大图
面发酵到2-2.5倍大后，用手指蘸生面粉插入面团中，不塌陷不回缩就发酵好了！（夏天发酵大概一个小时左右，冬天差不多要2-3个小时！）
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发酵好的面团扒开边缘有这样的蓬松小洞！
步骤4/19 点击查看大图
蘸少许手粉将面揉均排气后醒10分钟左右！
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将面团擀顾3厘米左右的薄片，撒少许玉米油和盐，将黑芝麻撒均匀！
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田下至上，从长的一边卷起
步骤7/19 点击查看大图
分成若干大小一致的小面团！
步骤8/19 点击查看大图
两个小面团落一起，用筷子从中间压下
步骤9/19 点击查看大图
压下的两头向后对折，压在一起！
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后面的细节图
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留出一小块面给儿子做几个糖三角（jia三声）！
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擀好的小面皮，放适量红糖，太多会跑糖哦！
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包出三角型！
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包好的花卷放蒸锅摆好，不要太密，下面垫潮湿的屉布，盖好锅醒10-20分钟，以2倍大为准！
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再来一张，500克面粉正好是两屉！（我家的锅是三层的大锅）
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凉水进锅醒面，大火烧开，中小火10-15分钟，（依据花卷的大小）然后放置5分钟后再揭开！
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一口一个的黑芝麻小花卷！
步骤18/19 点击查看大图
四角的白糖馅的，这样就能区分开了！
最后一步点击查看大图
这是昨天蒸的，没放南瓜泥也很香，昨天一顿就被吃光了！