豆豉鱼
闺蜜爸爸的拿手菜,好吃的不得了!哈哈哈,偷师来的,呵呵^_^
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步骤1/18
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将小鱼清理干净,加入料酒跟姜丝腌制个5分钟
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步骤2/18
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菜籽油放入油锅烧到8层热
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步骤3/18
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将小鱼分批加入油锅炸透
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步骤4/18
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炸至金黄即可
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步骤5/18
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将小鱼干捞出来备用
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步骤6/18
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姜切姜片,干辣椒切碎,花椒洗干净备用,豆豉洗好备用
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步骤7/18
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洋葱切碎备用
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步骤8/18
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倒入油,烧热锅
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步骤9/18
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放入姜片
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步骤10/18
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将花椒辣椒洋葱放入锅中煸炒香
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步骤11/18
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将小鱼放入煸炒香的料上面
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步骤12/18
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加入适量味极鲜调味
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步骤13/18
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倒入适量陈醋调味
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步骤14/18
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将黑豆豉到入锅中
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步骤15/18
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加入清水,以没过水为准
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步骤16/18
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如果喜欢大蒜也可以适量放一些,开大火煮开,根据个人口感,如果咸度不够,加适量盐。
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步骤17/18
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等煮开后,慢慢开小火收汁,然后加入适量糖提鲜味(根据个人喜好添加)
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最后一步
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收汁不能完全收干,保留一些汁水,关火闷着,等要吃的时候盛出来即可。(鱼小可以用锅子直接煮,如果鱼大,可以换一个方法,用高压锅压个10分钟,这样可以让鱼连骨头都软了,可以直接吃,不要吐鱼刺,不过不能压太久,太久鱼会散,夹不起来)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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