一种美妙绝伦的美食—自制豆豉
中国菜上下五千年源远流长! 你没吃过的菜很多,滔滔不绝! 有些菜奇怪到你想不到,没听过,没看过,却吃起来别样风情! 吃也是一种文化,是一种特别神奇的文化,因为吃,你可以创造奇迹! 古代人很聪明,在物质匮乏的年代,能创造出许许多多精妙绝伦的食物。 取自自然,美味绝伦! 今天做的豆豉,是老一辈人喜欢做的也喜欢吃的,小时候还不喜欢吃,现在觉得可好吃了。 仅以此菜谱作为纪念。压箱底的陈年旧货,却出其不意的好吃!老一辈传下来的,不写出来怕失传,想吃找不到地。
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步骤1/17
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红薯去皮,上锅蒸熟
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步骤2/17
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姜洗净,全部拍扁
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步骤3/17
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姜剁碎备用
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步骤4/17
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自家的干黄豆,洗干净
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步骤5/17
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放锅里小火炒
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步骤6/17
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炒到体积变小,出油就可以!炒熟没炒熟你可以吃吃看
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步骤7/17
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红薯蒸熟了以后,趁热压成泥
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步骤8/17
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压成这样
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步骤9/17
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先泡糯米,红薯蒸熟后上锅蒸糯米,蒸熟
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步骤10/17
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红薯泥放入盐,辣椒粉,姜沫,黄豆和均匀
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步骤11/17
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趁热放入蒸熟的糯米和均匀
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步骤12/17
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和均匀后状态
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步骤13/17
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捏成大丸子,可大可小,放阳光下晒干,也可以风干。
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步骤14/17
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晒干后体积变小,丸子变紧实。就可以收起来密封保存。
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步骤15/17
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晒干或者烘干,颜色变深,硬硬的。就可以密封起来保存在冰箱里面冷冻。我们这里天气经常下雨,天气不好,所以都是烧柴火的锅上炕的,2-3天没事翻一下,就好了!
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步骤16/17
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拿一块,随意切成块,锅里放上油,油熟以后放入豆豉炸脆,然后放入切段的蒜苗,混合炒一下就可以出锅了!也可以混合回锅肉炒,特别香!
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最后一步
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趁热吃,味道更好哦!
豆豉做好后,比较大比较湿,需要晒干或者烘干,炕干,不然很容易坏掉或者生霉。
干了以后请妥善保存!最好密封,冷冻。
适合冬天做,夏天不能做,会坏掉哦!温度太高湿度又大!
此配方量比较大,如果你觉得做不来这么多可以根据实际酌情增减!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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