豆豉炒饭
蛋炒饭,看起来是个上不了台面的东西。可是最高境界的蛋炒饭,就是用最简单的食材炒出最复杂最绝妙的味道。过去的文人墨客给它取名叫:菩提玉斋。
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步骤1/6
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杏鲍菇、青椒切丁,大葱切末
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步骤2/6
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鸡蛋搅打,备用。
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步骤3/6
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锅内放入适量的花生油,烧热后开始煸炒鸡蛋,盛出备用。
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步骤4/6
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锅里再次放入花生油、干豆豉、葱末煸香、青椒粒稍稍炒制后,加入杏鲍菇煸炒,一勺的生抽、一勺的老抽调味。(生抽可以提味,老抽可以提色)。
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步骤5/6
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白米饭下锅 ,炒到完全散开。
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最后一步
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加入备用的鸡蛋,适量的食盐,煸炒,就完成啦
❖放油炒鸡蛋的时候,能够平铺满锅底就可以啦,炒鸡蛋可以稍稍多放一点油,鸡蛋吸油能力比较强。
❖鸡蛋尽量炒得碎一点,炒制成小块状鸡蛋。
❖出锅之后,依照个人口味放一点小葱,色泽搭配上也会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-03
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