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土耳其覆盆子软糖

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这是一款浓缩果香的水晶软糖,软糖有法式的、土耳其的,其实呢软糖最早起缘于土耳其,无论是法式的还是土耳其,制作方法都大同小异,利用新鲜的水果果茸再制作成具有清香仪人的果味软糖,咬一口坚实柔软且鲜美,它不是QQ糖哦,没有QQ的口感。甜甜蜜蜜,晶莹易透,无论是自己吃或是送人,还是私房售卖都是非常适合哦。 每次打开糖罐,都可闻到浓浓的天然果香,对于Ricky来说,没有什么事是一块软糖解决不了的,嘻嘻。 制作方法我写得非常详细哦,一定仔细看,小贴士也很重要哦,希望小伙伴们一次成功。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、苹果果胶不可以直接倒入果茸中,会结块,一定要和砂糖混合后倒入。 2、葡萄糖浆不建议用其它替换。 3、2克的柠檬汁可以用:2克柠檬酸+2克水,替换。 4、这里我用的模具是方型4寸慕斯,底部用保鲜膜包上,熬糖前准备好哦。 5、熬糖全程用小火,大火不好控制,第一次做一定一定要用温度计,温度一定要严格,而且步骤中说了好几个“快速”一个要快哦。 6、糖怕受潮,一定要密封保存,常温可以保存20天,糖不可以减量,我们做的是糖,甜是对的,如果不想那么甜可以用柠檬汁来综合,但是一定不可以减糖,否则很容易失败。 7、如果小伙伴们一不小心做失败了,原因有三个:第一、熬糖时间不够,温度不够,水份太多,第二、没有按配方的配比,第三、用的不是葡萄糖浆,有可能是麦芽糖浆或者水怡,水怡成型不高。 8、成品250克左右。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-11-11

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