【全麦芝士熔岩面包】爆浆!拉丝!我都会!
难度:简单 时间:180分钟 数量:6个 微信小程序:软味厨房 微信号:ruanweichufang 欢迎热爱美食的你,和我一起学起来٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
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步骤1/20
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搅拌桶先加入水155g,再加入粉类(盐2g、高粉210g、全麦粉40g、细砂糖10g、奶粉10g)
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步骤2/20
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最后加入酵母2.5g(tips酵母要和盐分开放,水可以先加155g如偏干后续再加)
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步骤3/20
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用刮刀大致混合,用厨师机/面包机揉成光滑的面团,可以扯出较厚的膜
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步骤4/20
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再加入软化的黄油
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步骤5/20
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揉至可以扯出较为结实的薄膜,破洞边缘光滑
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步骤6/20
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整理滚圆放入容器盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大
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步骤7/20
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两倍大完成~手指沾面粉扎一个洞不会回缩即可
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步骤8/20
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培根切碎,马苏里拉芝士块切碎或者直接用芝士碎
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步骤9/20
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培根小火煎香
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步骤10/20
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乘出,加入芝士碎和玉米粒拌匀备用
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步骤11/20
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发酵好的面团取出按扁排气,抹适量高粉在表面,防止粘黏
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步骤12/20
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分割为6份,分别滚圆
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步骤13/20
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十五分钟后,取一个面团擀开成圆形,翻面,放上适量馅料
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步骤14/20
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收口滚圆
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步骤15/20
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按照如上方式,填料滚圆剩余面团,在温度不超过35度的环境下,进行二次发酵至两倍大(tips可以借助烤箱的发酵功能,温度设置不要超过35度,下部放一盘热水)
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步骤16/20
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发酵结束表面筛适量高粉
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步骤17/20
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用剪刀剪十字口
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步骤18/20
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把四角轻轻往外拉一些
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步骤19/20
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放入预热好的烤箱190度烤18分钟
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最后一步
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尽情享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-11
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