椰蓉面包

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椰蓉面包

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椰蓉面包

食材清单加入采购清单

高筋粉 280g

、

细砂糖 35g

、

水 120g

、

鸡蛋 1个(55克 )

、

奶粉 45g

、

椰子油 15g

、

酵母 2.5g

、

盐 2g

、

椰蓉馅：椰蓉55g 糖粉15g 鸡蛋1个黄油15g 奶粉20g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有材料都称好，除了椰子油之外
步骤2/23 点击查看大图
其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟
步骤3/23 点击查看大图
揉面期间，可把椰蓉先做好备用，以下是做椰蓉的材料
步骤4/23 点击查看大图
把所有材料都装在料理碗中
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戴上一次手套把馅料都混合在一起，团圆备用
步骤6/23 点击查看大图
揉了10分钟，这时检查一下面团的状态，揉至初步扩展，破洞边缘有明显的锯齿形状，这时候可以加椰子油了，接着继续启动揉面功能，开始揉面
步骤7/23 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤8/23 点击查看大图
把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干，松弛10分钟
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把椰蓉搓成长条，切成8等分
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揉圆备用
步骤11/23 点击查看大图
取一份面团压扁后包入椰蓉馅，用虎口位置将面包口，捏紧收口，其余的也依次包好
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用虎口位置将面包收口，然后捏紧
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全部包好盖上保鲜膜，再次松弛10分钟
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将松弛好的馅料面团擀成椭圆形
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先把一边翻过来，把一头的面向中间折，然后再用另一边折过去包住
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用抹了油的小刀在当中切一刀
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注意千万别切断两头，用尖的一头穿过切口
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翻面之后稍稍整一下形即可
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放进烤箱内发酵至两倍大（最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）
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发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤15分钟，顶部上色要及时盖锡纸，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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步骤22/23 点击查看大图
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小贴士

1.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 2.内馅可按个人的喜好来加

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