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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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在冬天里吃水煮鱼心里感到格外的温暖与惬意

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

葱、姜、蒜各适量

、

豆瓣酱两汤匙

、

火锅底料适量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

豆芽适量

、

小青菜适量

、

小葱一小把

、

麻椒 20粒

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把草鱼切成片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀备用。剩下鱼骨鱼刺备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅放底油放入蒜、干辣椒炒香然后放入豆芽、盐、鸡精炒至断生捞出装盘垫底备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅放底油，放蒜煸香然后放入小青菜、盐、鸡精炒至断生捞出装盘垫底备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅放底油接着放入两汤匙豆瓣酱同时放火锅底料炒香紧接着放入葱、姜丝、蒜继续炒香。这时放入鱼骨鱼刺，还有放入少许生抽、老抽、料酒煸炒入味，然后放入适量的水。
步骤5/9 点击查看大图
水开时接着煮至10分钟。拿筷子轻轻一戳鱼肉就透这就说明熟了。
步骤6/9 点击查看大图
煮熟鱼骨鱼刺之后捞出装盘垫底备用。这时转成小火放入腌制好的鱼片。记住刚入锅的时候不宜搅动。
步骤7/9 点击查看大图
草鱼切成片放入白胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀腌制二十分钟备用。
步骤8/9 点击查看大图
装盘之后上面撒上蒜蓉、小葱粒。锅里放入少许油，油热之后放入麻椒接着泼在上面即可。
最后一步点击查看大图
煮熟鱼片捞出装盘即可。

小贴士

注意鱼片刚入锅时不要立即搅动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-10

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