温州拌面
这是一道传统的温州老味道。
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步骤1/12
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大蒜切沫
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步骤2/12
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将蒜末倒入花椒陈醋中,并加入一勺糖,放一边备用。
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步骤3/12
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将五花肉,泡发的香菇,洋葱切沫。
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步骤4/12
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油锅加热,放入洋葱,翻炒两下。
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步骤5/12
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然后放入肉沫和香菇,外加三片姜去腥。翻炒,至猪肉沫稍熟。
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步骤6/12
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加入老酒,翻炒。然后再加入酱油,耗油,适量的盐和水,用小火慢煮15分钟。使肉沫软烂入味。
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步骤7/12
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肉沫煮好,备用。
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步骤8/12
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温州拌面应该是用绿豆芽的,但是忘记买了,就用球菜切丝替代。
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步骤9/12
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将球菜丝过水,烫熟,放入碗底,铺底。
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步骤10/12
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将鲜面条煮熟,过冷水捞起,放置菜上。也可以换成扁的干面条,小时候吃温州拌面就是扁面的。
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步骤11/12
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淋上前面制作的蒜末醋。
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最后一步
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再浇上前面制作的肉沫,加点葱花。就大功告成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-10
温州拌面的其他做法
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