糖醋排骨
酸甜酥烂,色泽红亮油润的糖醋排骨谁不爱呐。 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/11
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肋排砍长段清洗干净。
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步骤2/11
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姜洗净切片。
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步骤3/11
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锅里倒入适量清水,排骨冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开,完全变色后撇去浮末,捞起排骨沥干水。
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步骤4/11
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热锅倒入适量油放入沥干水的排骨,逼出血水和油脂,煎至表面焦黄。将排骨盛出。
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步骤5/11
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把黄冰糖放入煎排骨的油中,小火炒糖色。边炒边搅拌。
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步骤6/11
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炒制冰糖完全溶化变成棕红色。
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步骤7/11
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放入排骨迅速翻炒均匀。
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步骤8/11
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倒入没过排骨的开水,水开后倒入三勺白米醋,适量盐,酱油,盖上盖子小火炖三十分钟左右。中途翻一下面。
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步骤9/11
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时间到了开盖,大火收汁,翻炒一下让排骨均匀挂汁,出锅。
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步骤10/11
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撒上少许白芝麻,开吃。
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最后一步
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来个近镜,每一块都是琥珀一样的颜色,非常的漂亮。
1、糖醋排骨用白醋,别用陈醋,陈醋味道太重会影响口感。
2、用冰糖炒糖色做的糖醋排骨是不需要用老抽的,个人感觉老抽用糖醋排骨是没有灵魂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-09
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