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豉油鸡

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蜜桃厨房

豉油鸡又叫酱油鸡，可以说是粤式烧腊的经典之一。它的用料简单、步骤也不多，就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀，最先要给鸡肉做个全身spa，也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程，还得反反复复地翻面，使之均匀入味。 今天做这道菜，小主只用了三只鸡全腿。大家可以用全鸡来做，酱汁按比例增加就好。还有，做全鸡的话，记得准备个大锅哦，否则不好翻面~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸡全腿 3只
、
生抽 50g
、
老抽 3g
、
姜 1块
、
蒜 2瓣
、
青葱 3根
、
八角 3个
、
桂皮 1小块
、
冰糖 6g
、
料酒 5g
、
清水 半碗
烹饪步骤
小贴士

1. 鸡腿小火慢煮，一定要勤翻面，这样鸡腿颜色和味道才会均匀。 2.小主用的生抽是李锦记薄盐生抽，这个生抽带有甜味、咸度比较淡，如果改用其他生抽可以适量的减少一些。

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发布于 2019-11-10

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