焦糖鸡蛋布丁

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最近都在消耗孩子的奶粉，所以今天的布丁是用奶粉制作的，当然也可以等量替换成牛奶。为了让奶香味更足，可以适当加入一些淡奶油。如果没有这个食材，也可以不加。今天还特意做了焦糖，让这个布丁更加的风味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

焦糖：细砂糖 30克

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水 10克

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热水 20克

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布丁：鸡蛋 3个

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糖 20克

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澳优能立多G4奶粉 45克

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水 210克

、

奶油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先来制作焦糖，糖和水混合，热水最后加，放入小锅中，开小火，晃动锅子，让水和糖混合。
步骤2/15 点击查看大图
之后，开始熬糖，开始的时候是白色的液体，最后慢慢的颜色变黄，期间，不要用铲子搅拌，可以适当的晃一晃锅，等到，变金黄色后，再稍微煮几秒，就离开火。
步骤3/15 点击查看大图
倒入热水，此时糖浆会沸腾，需要注意。然后快速的搅拌均匀。糖的颜色也变成透明的焦糖色。
步骤4/15 点击查看大图
趁热把焦糖液体，倒入到学厨玛芬模具中，没过底部一点就可以了，大约这个量，分了8杯。放置等待焦糖稍微凝固。
步骤5/15 点击查看大图
下面开始制作布丁液
步骤6/15 点击查看大图
奶粉和水冲成牛奶液。
步骤7/15 点击查看大图
奶液，搅拌均匀。鸡蛋，加入细砂糖，打散即可，不用打发。
步骤8/15 点击查看大图
牛奶液和鸡蛋混合，再把它们混合起来，这步也要注意，不要过度的搅打。
步骤9/15 点击查看大图
把混合好的液体，过一次筛，可以过滤出鸡蛋的一些筋。追求细腻的，可以过2次筛。
步骤10/15 点击查看大图
把过滤好的布丁液，分倒入容器中。放到大约9分满的位置。
步骤11/15 点击查看大图
把所有的做好后，放入烤盘中，烤盘需要放入温水，高度大约是模具高的一半。
步骤12/15 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，以150度，烘烤40分钟。这个方法就是水浴法，保证了布丁的嫩口感
步骤13/15 点击查看大图
程序结束后，取出烤盘，之后放入晾网上，晾到不烫手，边缘用小刀轻轻的撬开，就可以脱模了。底部形成了焦糖层。
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品