小米红枣蒸糕

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小米红枣蒸糕

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小米又称粟米，含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。平时我们熬的小米粥，经常吃可以生津养胃。今天换一种做法，将小米磨成粉，做成蒸糕。小米红枣蒸糕，松软香甜，营养美味，好吃不上火。小孩子特别喜欢吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

糯米粉 20克

、

粘米粉 30克

、

金龙鱼爱心桃花小米（磨粉） 60克

、

牛奶 100克

、

色拉油 15克

、

细砂糖 35克

、

大枣 6颗

、

葡萄干一把

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1.准备好所需原材料。
步骤2/27 点击查看大图
2.我家小孩喜欢吃小米，我专门挑选了正宗'蔚州黄'的金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养及养生价值高。
步骤3/27 点击查看大图
3.将小米放入放入破壁机中，干磨粉。我一次性多磨了一些，可以储存备用。
步骤4/27 点击查看大图
4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻，保持一点颗粒感。想要更加细腻，可以多启动一次程序。
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5.称取60克小米粉备用。
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6.大枣洗净沥干水分，去核切块备用。
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7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。
步骤8/27 点击查看大图
8.牛奶中加入玉米油。
步骤9/27 点击查看大图
9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。
步骤10/27 点击查看大图
10.加入蛋黄液。
步骤11/27 点击查看大图
11.加入蛋黄液。
步骤12/27 点击查看大图
12.将糯米粉倒入面粉筛中。
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13.将粘米粉倒入面粉筛中。
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14.将小米粉倒入面粉筛中，将所有粉类筛入蛋液中。
步骤15/27 点击查看大图
15.划'Z'字搅拌均匀。不可过度搅拌，避免起筋。
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16.将大枣放入面糊中，混合均匀。
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17.将蛋白中加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡。
步骤18/27 点击查看大图
18.再加入剩余的二分之一白砂糖，打至细腻的小泡。
步骤19/27 点击查看大图
19.加入剩余的白砂糖，将蛋白打发至小尖角。
步骤20/27 点击查看大图
20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
步骤21/27 点击查看大图
21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
步骤22/27 点击查看大图
22.将面糊倒入6寸模具中，轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。
步骤23/27 点击查看大图
23.包上保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。
步骤24/27 点击查看大图
24.放入蒸锅中，蒸40分钟。关火之后焖5分钟。
步骤25/27 点击查看大图
25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。
步骤26/27 点击查看大图
26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了！
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27.切一块尝尝吧！

小贴士

面粉过筛之后不可过度搅拌避免起筋导致蒸糕不松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！