炒地瓜叶
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这道菜是外婆教妈妈,而我又从妈妈那儿学来的。 这样的做法我在外面的餐厅都没有吃过。 跟平时炒青菜唯一的不同便是这道菜是有勾芡的。 妈妈说外婆以前都是用米汤去勾芡。 米汤也就是煮稀饭时上层的汤汁。 而妈妈则用芡汁。 这里的芡汁可以用地瓜粉,生粉,葛根粉去兑水。 而这道菜的神奇之处便是,勾芡后,地瓜叶就会变得软烂,嚼起来不会有那么多纤维,口感也是顺滑的。 结婚后婆婆一直很喜欢我这种做法,但她总说自己做出来的不是我这种味道。 每每买了地瓜叶总是让我来炒。 能做饭给家人吃的感觉,真幸福~
营养分析
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1克
16克
35克
179
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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第一步清洗地瓜叶,这一步很重要,需要把地瓜叶茎上的膜去掉,这样可以让地瓜叶炒出来更嫩。
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步骤2/13
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外面大多数餐厅是没有这么做的,这样择起菜也确实比较费劲一些。然后清水洗净备用。
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步骤3/13
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青菜洗净后,舀一小勺粉,加入八分碗的清水,搅拌均匀备用。我这边用的是地瓜粉。
步骤4/13
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发布于 2019-11-08
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