酸辣无骨鸡爪
吃了很多款酸辣无骨鸡爪,但都感觉不太符合自己的口味。综合了自己喜欢的味道做了这道菜,希望您喜欢
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步骤1/10
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鸡爪洗干净冷水下锅
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步骤2/10
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放大料桂皮香叶姜片料酒,去腥
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步骤3/10
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煮12分钟后捞出
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步骤4/10
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冷水洗干净,冲洗三遍,放入冷水浸泡十五分钟左右。
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步骤5/10
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切掉指甲,沿着鸡爪划刀,如图所示。
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步骤6/10
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用手沿着划开的纹路向下撸,先去四个指头,再去大骨比较容易。
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步骤7/10
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我比较喜欢小块的,所以剔骨后的鸡爪一分为三。
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步骤8/10
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切好配料。
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步骤9/10
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除料酒外所有配料拌匀,先拌好的料可以尝咸淡,不够就添加,减少失误。有经验者可以直接在鸡爪中添加。
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最后一步
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放入少许饮用水,搅拌均匀,可直接食用或冷藏一夜皆可。
调料放置的配比还需要看鸡爪的量来调,因为口味咸淡因人而异。初学者建议所有调料都少放一些,拌好后觉得什么味道不够再放,这样会减少失误。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
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