生炒糯米饭
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今天是立冬,广东人习惯在冬季吃腊味糯米饭暖胃补肾。 腊味饭要好吃,米饭部分必须干爽耐嚼,配上腊味的甘香。生炒的糯米饭的糯米要用长粒的糯米,比圆粒的糯米更干爽,更容易吸收。随着食材的越来越难得到,榄仁越来越难见到了,但它却是生炒糯米饭的标配。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备好所有食材,提前一晚用水泡糯米。
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步骤2/4
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把所有食材切成粒。炒料:热油起锅,下腊肉粒炒出腊肉里的油;下蒜苗粒,炒出香味来;下虾米、鱿鱼须粒、香菇粒炒香,下酒赞出香味,下少许盐、酱油和糖调味。下葱粒继续翻炒均匀。盛起备用。
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步骤3/4
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另外下油起锅,下入糯米不停翻炒,炒到水份不够时边洒水边炒糯米;直到糯米由白色变成半透明的糯米饭;把炒好的馅料倒入糯米饭里,翻炒均匀。
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最后一步
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盛起糯米饭,撒上炒香的览仁,即可。
小贴士
1、生炒糯米饭很容易粘锅,所以最好用不粘锅来炒,并要不断地翻炒,以免粘锅。
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发布于 2019-11-08
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