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生炒糯米饭的做法

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生炒糯米饭

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今天是立冬，广东人习惯在冬季吃腊味糯米饭暖胃补肾。腊味饭要好吃，米饭部分必须干爽耐嚼，配上腊味的甘香。生炒的糯米饭的糯米要用长粒的糯米，比圆粒的糯米更干爽，更容易吸收。随着食材的越来越难得到，榄仁越来越难见到了，但它却是生炒糯米饭的标配。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

糯米 250克

、

五花腊肉 125克

、

蒜苗 100克

、

香菇 25克

、

土鱿鱼须 50克

、

虾米 50克

、

葱 50克

、

榄仁 25克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好所有食材，提前一晚用水泡糯米。
步骤2/4 点击查看大图
把所有食材切成粒。炒料：热油起锅，下腊肉粒炒出腊肉里的油；下蒜苗粒，炒出香味来；下虾米、鱿鱼须粒、香菇粒炒香，下酒赞出香味，下少许盐、酱油和糖调味。下葱粒继续翻炒均匀。盛起备用。
步骤3/4 点击查看大图
另外下油起锅，下入糯米不停翻炒，炒到水份不够时边洒水边炒糯米；直到糯米由白色变成半透明的糯米饭；把炒好的馅料倒入糯米饭里，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
盛起糯米饭，撒上炒香的览仁，即可。

小贴士

1、生炒糯米饭很容易粘锅，所以最好用不粘锅来炒，并要不断地翻炒，以免粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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