竹荪玉米土鸡汤
炖汤的鸡应该选择母鸡,公鸡一般用来炒,红烧,鸡选对了,炖鸡汤就成功了一半了;其次,炖鸡汤的时候,到底要不要先焯水呢?鸡肉提前焯水,是为了逼出鸡肉中的脏物和血水,这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽,也不会有异味,如果是乡下自己养的老母鸡,那品质就好得很,完全可以不需要焯水,焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂,炖汤的时候没有油,汤的味道就不会鲜了,可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料,要想吃着放心,还是焯下水比较好,然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下,这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。
-
步骤2/10
点击查看大图
浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净,这样处理过的竹荪就没有怪味了。
-
步骤3/10
点击查看大图
母鸡半只,清洗干净,焯水备用,焯水的时候,将鸡块与姜片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。
-
步骤4/10
点击查看大图
炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块,姜丝大火爆香。
-
步骤5/10
点击查看大图
将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。
-
步骤6/10
点击查看大图
鸡汤快炖好的时候准备一根玉米,切成小段。
-
步骤7/10
点击查看大图
小火将鸡汤炖一小时后放入玉米,竹荪,继续小火再炖15分钟。
-
步骤8/10
点击查看大图
最后撒入适量的盐调味,加入枸杞翻匀即可。
-
步骤9/10
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
鸡汤中的食材可以根据自家人的口味替换,比如玉米和竹荪可以用干香菇,党参,红枣之类来替换;
炖鸡汤的时候,不要用过多的调味料,尤其忌用桂皮八角之类的香料,鸡汤要原汁原味才鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
竹荪玉米土鸡汤的相关分类
竹荪玉米土鸡汤的相关推荐
-
排骨莲藕养生汤
5662655人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#山药母鸡汤
115669人看过 -
土鸡汤
30116人看过 -
#万物皆可搭# 土鸡煲汤
182244人看过 -
#轻食季怎么吃#春季养生汤/竹荪煲鸡汤
151657人看过 -
#换着花样吃早餐#红烧三黄鸡
2961435人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
27886494人看过 -
绿豆粥
2123230人看过 -
#放假请来我的家乡吃#照烧鸡腿
195696人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20849669人看过 -
滋补益气的老母鸡汤
2699716人看过 -
菠菜瘦肉粥
269653人看过