鲷鱼烧
鲷鱼烧是日本明治时代开始有的一种点心,主要原材料是面粉,白糖和鸡蛋,因其做出来像鲷鱼的形状而得名鲷鱼烧,鲷鱼烧的原名叫金川烧,鲷鱼烧发展到现在,已经不拘泥于鲷鱼的形状,还衍生出了鲤鱼,腔棘鱼,甚至叮当猫的形状,内馅也有许多种种类,我们今天做的是最传统的红豆馅,现在流行的还有抹茶馅,番薯馅,肉松蛋黄馅,巧克力花生馅,香芋馅等等,大家学会了外皮的做法可以自己开发出很多馅料的做法。
-
步骤1/11
点击查看大图
黄油隔水融化后放凉,然后将鸡蛋液,细砂糖,蜂蜜,盐,黄油加入干净的容器中,用手动打蛋器搅打均匀,黄油一定要放凉再加入,可以提前融化早做准备。
-
步骤2/11
点击查看大图
将低筋面粉,泡打粉筛入蛋液中,过筛的步骤不要省略,这样搅拌出来的面糊才更容易变得均匀。
-
步骤3/11
点击查看大图
用打蛋器把面糊搅拌成无颗粒的顺滑状态。
-
步骤4/11
点击查看大图
加入纯牛奶,搅拌均匀。
-
步骤5/11
点击查看大图
搅拌好的面糊盖上保鲜膜,静置三十分钟,面糊在搅拌的过程中可能会起筋,静置的过程会让面筋松弛下来,做出来的鲷鱼烧会更柔软,如果早上吃,可以提前一晚上把面糊搅好,放冰箱冷藏一晚上,早上就可以直接用了。
-
步骤6/11
点击查看大图
鲷鱼烧模具里可以提前刷一层薄薄的黄油,也可以不刷,将面糊先倒一部分在模具里,然后挤上红豆沙馅,可以看到面糊的状态只到模具的一半位置。
-
步骤7/11
点击查看大图
然后再浇上一部分面糊,这些面糊要盖住红豆馅浇下去,刚好流满模具就可以了。
-
步骤8/11
点击查看大图
盖上盖子,加热大概三分钟就可以了,前两个做的时候可能掌握不好时间,多做几个就能找到窍门了,很简单,没有难度。
-
步骤9/11
点击查看大图
做好的鲷鱼烧取出来,放在烤架上晾凉再取下来放到盘子里,如果直接放到盘子里,刚做好的鲷鱼烧是热的,贴近盘子的一面会被水蒸气打湿。
-
步骤10/11
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
鸡蛋,牛奶最好都是常温的,不要冷藏,这样做出来的面糊是冰冷的,容易结小颗粒,常温的面糊还能让泡打粉充分发挥作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
鲷鱼烧的相关分类
鲷鱼烧的相关推荐
-
锡纸金针菇
3542246人看过 -
炸薯条的秘密,三块钱让你吃过瘾
1842497人看过 -
烤鸡翅+土豆
1353795人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭##凉拌牛肉,可以让我365天吃不腻
170687人看过 -
椒麻鸡(最正宗新疆做法,附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密)
5444711人看过 -
土豆片回锅肉
363713人看过 -
蜜汁鸡腿!尝了一口,停不下来啦!以后鸡腿都这样做!后悔做少了
2266070人看过 -
低脂裙带菜豆腐汤
8123人看过 -
香煎松茸
62199人看过 -
四川泡菜
734045人看过 -
四川泡菜-生水版 不易生花
1015316人看过 -
酸菜鱼(黑鱼)
3277617人看过