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鲜掉眉毛的蛤蜊蒸蛋

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蛤蜊是我们日常生活中常见的一种小海鲜。因其味道鲜美、营养丰富且价格亲民而非常地受老百姓喜欢。蛤蜊的钙质含量在众多海鲜中颇为突出,而且维生素B12和牛磺酸也很丰富。 嫩滑Q弹的蒸蛋,再融入蛤蜊的鲜香。美美的味道你只有亲手一试才能知道。
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡,保证其充分吐干净泥沙,也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。 2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系,只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。 3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟,因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。 4、调蛋液一定要用温开水,凉水易起气泡有孔洞。 5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入,以保证其表面光滑且组织细腻。

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发布于 2019-11-08

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