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香焖猪蹄的做法

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香焖猪蹄

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香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄 3个

、

大葱 1根

、

香叶 3片

、

红花椒 1小把

、

酱油 20克

、

蚝油 20克

、

老抽 10克

、

盐 3克

、

姜片 6片

、

大蒜 2瓣

、

清水 1大碗

、

胡椒粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。
步骤2/8 点击查看大图
焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。
步骤3/8 点击查看大图
将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。
步骤4/8 点击查看大图
倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。
步骤5/8 点击查看大图
最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。
步骤6/8 点击查看大图
盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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