老北京小吃【驴打滚】
这道小吃不用介绍了,无人不知无人不晓的老北京小吃驴打滚。嘿嘿。 材料
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
黄豆洗净,用篮子沥水晾干。
-
步骤2/15
点击查看大图
平铺在烤盘,中层,上下火,150℃,10-15分钟。每隔5分钟用硅胶铲翻动一次,别烤糊了哦。
-
步骤3/15
点击查看大图
烤好的黄豆晾凉冷却后加入白砂糖,倒入料理机中,开始研磨至黄豆成粉末状。
-
步骤4/15
点击查看大图
过筛,没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨,再过筛,直到完全成粉末状,即可。
-
步骤5/15
点击查看大图
糯米粉倒入盆中,再倒入温水,用手抽搅拌均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
面糊是可以流动的,画圈能看到明显的纹路,打蛋器提起来纹路消失比较快,即可。
-
步骤7/15
点击查看大图
盘子提前刷一层油,倒入面糊,包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉叮3-4分钟(或者蒸20分钟)。
-
步骤8/15
点击查看大图
微波好的面糊,用刮刀刮一下,中间没有白色的面糊,说明熟透了,如果没有熟再微波1分钟。
-
步骤9/15
点击查看大图
硅胶垫上撒一些熟黄豆粉,将不烫手的热糯米面团放在垫子上,稍微揉几下。
-
步骤10/15
点击查看大图
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片,切去边角。
-
步骤11/15
点击查看大图
将红豆馅均匀的抹在糯米面皮上,一侧留一点不要抹哦。
-
步骤12/15
点击查看大图
从一侧卷起,卷成筒状,最后在外层撒上黄豆面。
-
步骤13/15
点击查看大图
切成小块就可以美美的享用啦。
-
步骤14/15
点击查看大图
驴打滚
-
最后一步
点击查看大图
驴打滚
1、磨好的黄豆面一定要过筛,粗颗粒的倒入料理机在研磨,不论次数,一定要研磨成粉末状才可以吃,不要图省事。
2、没有用完的黄豆面用无水无油的瓶子密封保存。
3、记得戴手套操作,糯米会非常黏手。
4、水的用量是一个参考的用量我用的是白鲨糯米粉,不同牌子的糯米粉吸水量不一样,水不要一次性倒入,要一点一点的加哦,酌情增减,以面糊的状态为准。
5、趁热操作,凉了会硬,擀面皮需要用大一点的力气哦,不太好擀要有耐心。
6、红豆沙可以买现成的也可以自制,请参考我的食谱【自制红豆沙】。
7、切驴打滚的时候下刀要快,否则会把馅料挤出来哦。
8、建议当天吃完,糯米做的小食隔夜会变硬,因为家庭制没有添加保软酶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-08
驴打滚的其他做法
驴打滚的相关分类
驴打滚的相关推荐
-
简易版驴打滚
143803人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11146832人看过 -
#精品菜谱挑战赛#驴打滚
329331人看过 -
地道成都凉面——夏天的味道
3277134人看过 -
狼牙土豆(免油炸更健康)#春天不减肥,夏天肉堆堆#
53793601人看过 -
入口即化的蔓越莓绿豆糕
5525828人看过 -
驴打滚|老北京小吃在家就能做,一口一个糯叽叽!
170366人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #凉了也不硬,软糯驴打滚
177087人看过 -
老北京驴打滚
449990人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#老北京驴打滚
183302人看过 -
糯米粉的16种吃法
512411人看过 -
驴打滚
154976人看过