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日食记 | 酱香饼的做法

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日食记 | 酱香饼

浏览 6712405 · 收藏 9877 · 学做 8

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如果你吃过酱香饼，你一定能理解我突然想吃酱香饼想到非要出一期菜谱的心情。如果你没吃过酱香饼，那恭喜你从今天开始认识它了：）来教个秘制抹酱：锅里2勺豆瓣酱炒出红油，继续往锅里加1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺白砂糖+加少许清水，炒匀，就能获得完美的酱。层叠的饼皮煎得金黄焦脆，抹上满满的酱，咀嚼间能感受到丰富的层次，当早餐配豆浆特别适合。希望明天又是被热乎香气拥抱的一天~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉 200g

、

清水 220g

、

孜然粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

白砂糖 1勺

、

白芝麻适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。*饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。
步骤5/8 点击查看大图
取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。
步骤6/8 点击查看大图
再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。
步骤7/8 点击查看大图
热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。
最后一步点击查看大图
取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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