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烧饼夹卤肉

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是肖大发呀

之前去西安玩的时候，几乎早餐都是吃的肉夹馍。皮薄松脆，内心软绵的烧饼夹着肥而不腻，胶糯香滑腊汁肉，让人回味无穷！不过momo这次分享给大家的看似像肉夹馍但又不是真正的肉夹馍的烧饼夹卤肉，把腊汁肉改成卤肉了，吃不完的卤肉还能做成卤肉饭，一举两得。做好的烧饼切开不切断，夹着香糯入味的卤肉，酱汁充分浸透在烧饼中，吃的时候记得拿好，一不小心爆满的卤肉就得从两侧掉出，好不舍得。正确的入口方法就是大口咬入口中。炖煮了一个小时的卤肉是肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷啊！
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1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉（卤肉用） 500g
、
猪皮（卤肉用） 100g
、
红葱头（卤肉用） 120g
、
蒜瓣（卤肉用） 50g
、
姜（卤肉用） 15g
、
干香菇（卤肉用） 10g
、
虾米（卤肉用） 10g
、
米酒（卤肉用） 60g
、
生抽（卤肉用） 80g
、
老抽（卤肉用） 12g
、
白胡椒粉（卤肉用） 2g
、
盐（卤肉用） 5g
、
冰糖（卤肉用） 25g
、
水（卤肉用） 1000g
、
小茴香(卤料） 4g
、
八角(卤料） 3g
、
桂皮(卤料） 3g
、
甘草(卤料） 3g
、
花椒(卤料） 1g
、
丁香(卤料） 1g
、
中筋面粉1(烧饼） 250g
、
水(烧饼） 160g
、
白糖(烧饼） 3g
、
酵母(烧饼） 3g
、
中筋面粉2（油捞） 30g
、
五香粉(油捞） 1g
、
盐(油捞） 3g
、
油(油捞） 30g
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜是结合了两个配方的，一个是卤肉，一个是烧饼。大家也可以分开做，一次性做这道菜花的时间是很长，单独分开做也是可以的。烧饼做好后可以放在冰箱冷冻，可以放一个月哦，要吃的时候再拿出来烤箱或者平底锅加热一下。卤肉的话放冷藏可以放3-4天左右。 2.卤肉也可以做好之后淋在饭上面，做成卤肉饭，喜欢吃卤蛋的朋友，可以在煮卤肉的时候放几个煮好的鸡蛋下去，做成卤蛋。 3.做烧饼的过程有放油捞是为了让烧饼更加香如果嫌这种折叠方法麻烦的话，也可以不按照我的方法，可以用你们惯用的方法哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-08

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