毛毛虫面包
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步骤1/21
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准备面包材料。
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步骤2/21
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将除黄油外的所有材料混合揉成面团,略光滑时加入黄油。
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步骤3/21
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揉出手套膜。
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步骤4/21
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成团后出膜后盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
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步骤5/21
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发酵好后用手指搓洞不回弹即可。
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步骤6/21
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切成六份。
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步骤7/21
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揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
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步骤8/21
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用擀面杖排气,压成片。
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步骤9/21
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卷成两边尖的长条。
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步骤10/21
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放入盘中等待2次发酵,半小时左右。
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步骤11/21
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表面刷上蛋液。
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步骤12/21
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准备泡芙面糊材料。
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步骤13/21
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将水,黄油,色拉油隔热水加热。
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步骤14/21
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搅拌均匀。
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步骤15/21
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快速筛入面粉。
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步骤16/21
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取出,快速搅拌,以免结块。
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步骤17/21
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待温度温热,约35度左右,分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
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步骤18/21
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搅拌至无颗粒的糊状。
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步骤19/21
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装入裱花袋,裱花袋顶部剪小口。
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步骤20/21
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在面包表面拉Z字形线。
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最后一步
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放入烤箱185度12分钟。不同烤箱温度均有差异,所以朋友们根据面包上色情况掌握时间。
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发布于 2019-11-08
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