圣诞树蛋糕
圣诞季又来了,今年几个食谱,你们喜欢吗?
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步骤1/19
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无水无油的盆中磕入鸡蛋清,加少许柠檬汁
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步骤2/19
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加入白糖,用打蛋器打发(其他很多配方里面白糖是分次加入的,我每次直接放入,比对之后发现也没差)
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步骤3/19
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打到打蛋器出现大尖角
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步骤4/19
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蛋黄磕入盆中
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步骤5/19
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加牛奶和玉米油,不要用花生油,味道偏重
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步骤6/19
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用蛋抽将蛋黄液混合好
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步骤7/19
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筛入低粉,日常我用的牌子是'上一道低筋面粉'
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步骤8/19
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拌匀之后稍微过筛一下,蛋糕会更细腻
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步骤9/19
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从蛋白里面挖1/3过来,用切拌的手法先拌匀
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步骤10/19
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什么是切拌,就是按图用硅胶铲铲子竖着边切边拌,一边切拌一边转盆,迅速拌匀
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步骤11/19
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蛋黄液拌匀后倒回到蛋白液里,继续切拌至完全均匀
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步骤12/19
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倒入裱花袋,挤入蛋糕杯子内
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步骤13/19
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倒8分满,烤箱预热
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步骤14/19
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小蛋糕杯烤箱140°,30分钟(后面有大戚风,140°一小时)经常有朋友问我,戚风为什么开裂,因为烤箱温度高了,可以尝试一下130°,时间加倍,蛋糕会很嫩哦!
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步骤15/19
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戚风出烤箱之后倒扣在网架上,晾凉之后用牙签固定蛋糕蛋筒(蛋筒家里有蛋筒模具的可以自己做,没有可以求助万能淘宝)
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步骤16/19
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蛋糕脚下撒椰蓉,模拟'积雪',淡奶油+绿色色素+白糖,打发之后用裱花嘴从下往上裱上花纹
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步骤17/19
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最后点缀彩珠和装饰,撒点椰蓉,完工
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步骤18/19
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搭配苹果,迎接圣诞季吧!
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最后一步
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雪花飘起来❄️❄️❄️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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