椰奶红豆糕
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步骤1/14
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依配方表准备材料红豆、黄冰糖、砂糖、椰浆、牛奶、吉利丁片及制作工具北美ACA电子秤。
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步骤2/14
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红豆洗净倒入650克水中浸泡一晚。
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步骤3/14
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浸泡好的红豆和水一起倒入锅中,加入黄冰糖,中小火盖盖煮红豆。
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步骤4/14
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煮至红豆表面有点烂,即可。
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步骤5/14
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吉利丁片10克提前用冰水泡软,趁热倒入红豆汤中,搅拌至完全融化。
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步骤6/14
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模具垫一层保鲜模,红豆汤倒入模具中,晾凉放入冰箱冷藏定型。
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步骤7/14
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吉利丁片12克冰水浸泡软,备用。
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步骤8/14
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牛奶微波加热30秒,倒入吉利丁片中,再加入砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。
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步骤9/14
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倒入椰浆拌均,最后用网筛过滤一遍。
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步骤10/14
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取出已经定型完成的红豆糕,轻轻倒入牛奶椰汁。
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步骤11/14
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继续送入冰箱冷藏定型。
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步骤12/14
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2个小时左右定型完成,切块食用即可。
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步骤13/14
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椰奶红豆糕
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最后一步
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椰奶红豆糕
1、 配方中的水650克用于浸泡红豆和煮红豆,这个水量用奶锅煮好的红豆汤约350克,如果用高压锅煮,水的用量是270克。
2、 红豆建议提前一天浸泡,可以缩短煮红豆的时间。
3、 配方中的吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。
4、 煮红豆我用的是黄冰糖,大家可以用砂糖。
5、 甜品是甜的减糖会不好吃,此配方甜度刚好。
6、 如果要做多层,每一层都要凝固了再倒另一层。
7、 想要椰香味浓可以全部用椰浆,或者全换全牛奶。
8、 此配方量为一个6寸阳极活底戚风模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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