光鱼饺子
不知不觉,时间过得飞快,转眼已是立冬时节,何谓立冬?立冬即冬季的开始,也意味着寒冷的天气将要到来了。“三九补一冬,来年无病痛”,大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外,还要注意重视饮食哦!北方小城这几天降温了,北风一个劲地刮,冻得人直哆嗦,就想吃点热乎饭。俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,在北方大部分地区有“立冬吃饺子”的食俗。一来北方人爱吃面食,二来这一天是秋冬之交,“交子”饺子也。借立冬之际,给全家包最爱吃的鱼肉饺子解解馋。 现如今生活条件好了,晚饭的时候给家人煮上一锅饺子,圆嘟嘟肥鼓鼓的饺子端上桌,趁热蘸点蒜泥,那滋味别提有多美味了。今天这个饺子馅,用从海里钓出来的光鱼搭配茼蒿来做的,食材当季,做法简单,个顶个的鲜,全家人都爱吃。
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步骤1/14
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大光鱼很是肥美,肉质肥嫩,包饺子很鲜。
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步骤2/14
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用刀慢慢片下鱼肉,光鱼的表面有黏液,比较滑,这一步要好好操作。
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步骤3/14
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将片下来的鱼肉剁成鱼肉泥。
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步骤4/14
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茼蒿择洗干净,控水。
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步骤5/14
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将茼蒿切碎和猪肉泥、鱼肉、葱姜末放入盆中。
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步骤6/14
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提前煮好花椒水放凉备用。往盆里倒入花生油和花椒水。
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步骤7/14
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倒入料酒和白胡椒粉去腥。
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步骤8/14
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倒入适量的盐和少许的蚝油调味,沿着一个方向搅拌均匀。
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步骤9/14
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面包机里加入适量的面粉,加入水。
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步骤10/14
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和好面团醒发15分钟。揪成剂子,开始包饺子啦。
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步骤11/14
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尽量将皮擀得薄一点,多放一点馅料。
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步骤12/14
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排排坐的饺子们。
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步骤13/14
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将饺子煮熟即可。
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最后一步
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特别鲜美。
1、花椒水是鱼饺子去腥的法宝,多打一些花椒水,可以使饺子馅更鲜更嫩。
2、加了茼蒿的鱼饺子,格外的鲜美,你可以试试。
3、包鱼饺子的猪肉,最好是肥瘦相间的,肥肉包鱼饺子更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
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