泰式经典【虾仁菠萝炒饭】
吃饭没有胃口?来一份菠萝炒饭,能吃两大碗,还能养颜美容,酸甜可口,营养丰富, 菠萝是常见的热带水果,在菠萝上市的季节,南方的街头会出现很多卖菠萝的小贩,小贩们娴熟的削着菠萝皮,菠萝的香味不时的刺激你的味蕾,让您忍不住买一块大快朵颐。菠萝的造型奇特,果肉色泽金黄,尝起来味道酸酸甜甜,十分可口。 菠萝不仅在国内受欢迎,在国外也深受人们的喜爱。在泰国有一道很出名的美食就是菠萝饭了,也是外出旅游的同胞必点的一道菜,身在异国他乡,也许吃不惯当地的食物,但是菠萝饭绝对能让您惊艳到。
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步骤1/8
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凤梨去皮切丁,淡盐水中浸泡15分钟;豌豆、玉米、胡萝卜丁分别焯水至7分熟捞出,沥干水分
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步骤2/8
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锅中放入黄油小火加热至融化,加入河虾仁、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁,中火煸炒1分钟
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步骤3/8
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加入米饭小火翻炒至粒粒分明
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步骤4/8
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加少许盐调味,翻炒片刻
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步骤5/8
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出锅前加入凤梨、葡萄干,翻炒片刻,让凤梨香味儿渗透米饭
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步骤6/8
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成品图,最后撒少许腰果,香糯可口的菠萝饭就完成了
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
1、凤梨虽然好吃,但其中含有一种蛋白酶,可以分解蛋白质,降低味觉,过分刺激口腔黏膜,不过吃凤梨前只要先用盐水浸泡半小时以上,就可将这种蛋白酶分解。
2、豌豆、玉米、胡萝卜丁在炒之前, 分别焯水至7分熟可以保持时蔬鲜亮的颜色,而且易熟。
3、凤梨炒饭以清爽的酸甜味为主,所以盐的分量不宜过多。
4、如果想凹个造型,最初取凤梨肉时采用掏空的办法,保留完整的凤梨壳,最后一步,可以将炒好的菠萝饭放入凤梨壳,上锅蒸5分钟,凤梨香味儿渗透金米饭的效果会更好。
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发布于 2019-11-07
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