全麦玉米面刀切馒头
做馒头,我不喜欢用单一的面粉,更喜欢加点杂粮面。比如玉米面,全麦面。馒头作法大同小异,主要掌握好小贴士中的注意事项,成功还是很容易的。刀切馒头这样做,成品暄软可口,有着淡淡的色泽,香而甘甜,比白馒头有料,营养更全面,刚出锅孩子就伸手来要。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
三种面粉一起装入大一点的容器里,加入酵母混合均匀,少量多次加入清水,边加边拿筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成略光滑面团就好。
-
步骤2/8
点击查看大图
将面团放温暖潮湿处,倒扣个容器,静置醒发至内部出现蜂窝状。
-
步骤3/8
点击查看大图
再进行反复多次的排气并揉成光滑的长条,直接刀切成均匀小团,无需再整型。
-
步骤4/8
点击查看大图
接着移入事先垫好蒸垫的蒸隔里,静置十分钟左右,让面团更松驰一下。
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中水放足量,把馒头放入,先用大火烧开后,再转中小火再蒸15分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
馒头蒸好,关火后,再焖个5分钟左右,再开锅。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品一
-
最后一步
点击查看大图
成品二
1、是要掌握好酵母与面粉比例很重要,一般情况下是1:100。秋冬天发酵温度不够,可以把酵母先溶解于温水中,用温水和面(用手背感觉不烫手)。夏天适合发酵,可适当减少酵母的用量。
2、是要掌握好面粉总量与水的比例一般是2:1,要让馒头暄软,可以适当地再加10-20克水,看面粉吸水量,适当调整。
3、是新手少量多次加水,边加边用筷子搅拌成棉絮状,再揉光滑面团,发酵蒸制就好了。掌握这几点,让馒头暄软好吃还是很容易的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-07
全麦玉米面刀切馒头的相关分类
全麦玉米面刀切馒头的相关推荐
-
立夏来吃麦饼~
27356人看过 -
牛肉馅儿锅贴
8436人看过 -
咸鸭烧大豆
22088人看过 -
韭菜苔炒肉丝不仅简单好吃|成本才不到4块钱
305449人看过 -
大葱牛肉
2736人看过 -
白芝麻米发糕
3724人看过 -
牛肉馅饼#单挑夏天#
8612174人看过 -
肉肉饺子+大葱
43868人看过 -
猪肉包
33789人看过 -
这样蒸出来的娃娃菜,不吹能下三碗饭!
128205人看过 -
麦饼
218785人看过 -
白菜猪肉包
14297人看过