糖醋荷包蛋
转眼天气已经进入深秋，我们这里温度已经不到10℃，在这样寒冷的天气里，一顿营养的早餐就显得格外重要，早晨出门之前吃得饱饱的，也可以抵御寒冷的天气。天气冷早上起床困难，孩子起床后总是没有食欲，今天给孩子做了这个糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的很开胃，孩子特别喜欢。
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步骤1/4
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碗中加入2勺生抽，1勺番茄酱，1勺白糖，适量水，搅拌均匀。
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步骤2/4
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平底锅刷油，开小火，趁着油还没有被烧热，轻轻地依次打入三个鸡蛋，小火慢慢将底面煎熟。
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步骤3/4
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底面煎定型后，用铲子快速的翻个面，动作一定要快。煎十几秒，荷包蛋下表面定型之后，倒入提前和好的糖醋汁。鸡蛋不用完全煎熟，熬糖醋汁的时候鸡蛋会进一步被加热。
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最后一步
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小火让荷包蛋在糖醋汁里面炖一分钟，让鸡蛋下表面充分吸收糖醋汁，等到糖醋汁被熬得微微黏稠的时候，翻个面。接着小火熬糖醋汁，让另一面也均匀地吸收糖醋汁。等到糖醋汁熬的黏稠，荷包蛋全身上下都挂满糖醋汁的时候，把荷包蛋盛到盘子里，最后在表面淋入锅中剩余的糖醋汁。
1、打鸡蛋的时候离平底锅尽量近一点，防止蛋清飞溅到一边，到锅里太散不成形。
2、煎荷包蛋的时候一定要用小火，一边煎一边用铲子把旁边散的鸡蛋清往中间收一下，这个动作要在鸡蛋煎熟定型之前，煎出来的鸡蛋更圆，而且不容易有硬边。
3、荷包蛋底面煎熟再翻面，这样荷包蛋不容易散，更完整。
4、熬糖醋汁的时候如果锅内温度高，加适量水稀释，防止糖醋汁被熬糊。
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发布于 2019-11-06
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