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酱焖鱼尾（炖鱼）的做法

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酱焖鱼尾（炖鱼）

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家里在海边的小城市，从小麻麻就是这样做的鱼，所以长大了，总觉得清蒸鱼啥的不是正经的做鱼方法，怀念的还是麻麻的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

葱姜蒜少许

、

料酒适量

、

大鱼尾 1条

、

黄豆酱适量

、

小米辣 5个

、

啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
来了上海有快半个月了，感觉什么都贵，刚好今天看到叮咚有卖鱼尾，就买了一个，本来不抱希望，没想到很新鲜，收到后洗净剪掉鱼鳍和尾巴切花刀
步骤2/6 点击查看大图
葱姜切好，备用（我习惯了东北的大葱，喜欢用小葱的也可以不影响发挥）
步骤3/6 点击查看大图
放入葱姜，少许酱油，盐，腌制一段时间，这个时间可以去炒个其他菜或者备菜
步骤4/6 点击查看大图
蒜排一下就可以，另外切点葱爆锅，炒香后放入鱼尾
步骤5/6 点击查看大图
加入两勺豆瓣酱，重点来了，汤不加水，直接倒入啤酒，这样既能去腥烧出来的鱼还很鲜
最后一步点击查看大图
慢慢收汁，差不多就可以出锅啦，撒点葱花，完美鱼汤还可以做点蘸酱菜，生的熟的都行，直接蘸酱吃

小贴士

做鱼的时候怕粘锅导致鱼破相，可以锅烧干水后，用姜擦一遍就好啦，尤其是煎鱼的时候很管用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-06

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