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阳春面

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我是小燕啊

阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟
鲜面条 100克
、
猪油 适量
、
香葱 1根
、
香油或者猪油 适量
、
青蒜 1根
、
盐 5克
、
酱油 适量
烹饪步骤
小贴士

阳春面的面用细面就行，普通的细面挂面或者是细挂面鸡蛋面就可以。南北方的做法不同，还有做法是在最后加上香葱碎后直接淋热油上去的，如果你是淋热油的话，前边的猪油就不用放了。

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发布于 2019-11-06

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