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多宝多福【老北京豌豆黄】的做法

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多宝多福【老北京豌豆黄】

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豌豆黄是老北京传统小吃，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。色泽浅黄、细腻，入口即化，味道香甜爽口。豌豆止渴、消炎、去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

去皮黄豌豆 200g

、

白糖 50g

、

黄油 10g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
很多小伙伴不清楚是哪种食材，这就是去皮黄豌豆
步骤2/12 点击查看大图
先将去皮豌豆挑去杂质，清洗干净，用高压锅制作，干豌豆就无需提前泡水了，清水高于豌豆约1.5公分
步骤3/12 点击查看大图
选择豆类功能煮熟，约30分钟
步骤4/12 点击查看大图
将煮好的豆子用料理机搅打成泥
步骤5/12 点击查看大图
状态沙沙的
步骤6/12 点击查看大图
将豌豆泥倒入炒锅中，加入白糖，甜味可以根据个人口味适量增减
步骤7/12 点击查看大图
开火加热，全程小火不停的翻炒，防止糊锅除，炒到提起铲子，豌豆泥大块掉落，掉落后纹路不会马上消失即可，太稀的豌豆泥最终不容易成型，所以不要偷懒，要充分炒干
步骤8/12 点击查看大图
元宝模具内刷一层黄油，方便脱模，还带有淡淡的奶香
步骤9/12 点击查看大图
将豌豆泥趁热放入模具，用勺子压实，封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜定型
步骤10/12 点击查看大图
当当当当…………金灿灿的大元宝脱模啦
步骤11/12 点击查看大图
老北京豌豆黄咬一口非常绵软细腻，带有沙沙的口感
最后一步点击查看大图
祝福小伙伴们招财进宝，多宝多福~

小贴士

1、炒制豌豆泥的最终状态，提起铲子豌豆泥是大块掉落，掉落后纹路不会马上消失即可，豌豆泥充分炒干水分挥发便于豌豆黄成形。 2、如果豌豆泥偏软，冷藏后不便于脱模，可适当冷冻后再脱模。 3、家里没有模具也可以用保鲜盒代替，保鲜盒内刷一层黄油防粘，食用时分切成小块，豌豆黄没有任何防腐剂，建议2天内食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-06

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